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生炒糖醋排骨的做法

2019-05-14 20:32:55 | 来源: 军事

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

生炒糖醋排骨的主料:排骨350克

生炒糖醋排骨的辅料:葱适当、姜适当、蒜适当、细香葱适当、料酒2大勺、生抽2大勺、植物油2大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、食盐适当、白糖3小勺、陈醋2小勺

生炒糖醋排骨的做法:1、排骨洗净,提早用清水浸泡3到4小时,中间可换水2到3次;

2、泡过的排骨捞出沥水,并用厨房纸进1步吸干表面水份;

3、葱姜蒜切片;小香葱切粒备用;

4、起炒锅,热锅凉油小火,下入排骨煸炒至表面金黄色;

5、加入葱姜蒜爆出香味;加入料酒,转大火翻炒均匀;

6、加入生抽;加入老抽,煸炒均匀;

7、加入适当开水,没过排骨;

8、大火煮开,打去浮沫;转小火,盖锅盖,慢炖至排骨熟烂;

9、加入糖,转大火,煸炒均匀;

10、加入蚝油,继续大火煸炒均匀;

11、加入少量盐调味,也能够不加,酱油和蚝油都有咸味儿;

12、加入陈醋,煸炒均匀;

13、这时候,汤汁也就变得粘稠,收得差不多了;如果还有很多汤汁,可以急火再收1下;

14、关火,撒上香葱粒便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.由因而生炒,所以提早泡水很重要,可以泡去大部分的血水和腥味;

2.煸炒排骨要小火、有耐心,煸炒到排骨出油,这是肥而不腻的窍门;

3.蚝油和陈醋要后放,才能保证营养和味道;

4.1定要加热水炖,1次加充足,避免中间加水,这也是保证口感和味道的关键。

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